Domaine des Souterrains

Le domaine

Créé en 1820, notre domaine, situé dans l'écrin de la vallée du Cher, s'étend aujourd'hui sur 23 hectares. Issues de la culture raisonnée « TERRA VITIS », médaillées et présentes sur des tables renommées, nos cuvées reflètent au mieux l'identité de notre terroir.

Domaine des Souterrains

Nos cuvées

Touraine Sauvignon

100% sauvignon, ce vin se veut aromatique et s'exprime au nez sur des notes de bourgeons de cassis, de pêche de vigne et de granny smith. La bouche suivra la même trame aromatique sur une finale ample et tout en fraicheur.


Touraine Chenonceaux Blanc

Lui aussi 100% sauvignon, son nez ira sur des notes de beurre frais, de pain brioché et de fruit blanc, quant à la bouche, elle se caractérise par un subtil mariage entre le fruit blanc, le pomelos, le gras et une finale minérale.


Touraine Chenonceaux rouge

80% côt - 20% cabernet franc : une fois bien carafé, ce vin riche et tannique nous livre un nez délicat sur la violette, le cassis bien mûr et le pruneau à l'eau de vie. La bouche, quant à elle, s'exprime sur la mûre, le pruneau et les arômes de sous-bois.


Touraine Cabernet

100% cabernet franc, ce sont les fruits noirs qui dominent cette bouche dense et généreuse. Structuré, ses tanins se fondent après une belle ouverture et nous livrent alors ses notes de cerise et de framboise bien mûre.


Touraine Gamay

100% gamay, ce vin tant sur le nez que sur la bouche traduit le croquant du fruit. Gelée de framboise et de fraise s'harmonisent pour nous livrer un vin frais et gourmand.


La lumière fût

50% Côt - 50% Cabernet franc. Dans cette cuvée élevée sous fût pendant 6 mois, le bois s'exprime en finesse tant au nez qu'en bouche et accompagne de façon discrète une prune bien mûre. Fondue, soyeuse, c'est bien la subtilité qui caractérise cette cuvée confidentielle.


Touraine « Les 2 demoiselles »

50% côt - 50% cabernet franc. Subtil, c'est bien la cerise noire et la mûre qui nous parlent sur ce vin. Tannique juste ce qu'il faut, c'est sur le noyau de cerise que la finale se termine.


Les bulles de Lucie

50% chenin, 30% Chardonnay, 20% arbois. D'une belle vivacité, cette méthode nous délivre tant au nez qu'à la bouche des notes de fruits jaunes tel un jeune abricot, sur une finale toute en fraicheur, idéal pour un apéritif.


Méthode traditionnelle

50% chenin, 30% chardonnay, 20% arbois. Sec, mais plus soutenu que sa petite soeur "Les bulles de Lucy", la méthode se pare d'arômes de fruits blancs comme la Granny Smith, la pêche et jouit d'une bouche toute en minéralité.


Méthode traditionnelle rosé

50% cabernet franc, 50% pineau d'aunis. C'est bien la framboise et la fraise mûre qui se dévoilent au nez et que l'on retrouve en bouche, pour finir sur des notes légères d'agrumes.


Touraine Rosé

Dominé par le cabernet Franc, c'est la pêche puis l'abricot que l'on devine au nez, mais c'est bien le pamplemousse que l'on retrouve en bouche sur une finale tout en fraicheur.


Cuvée Mélanie

Voici une cuvée faite en toute intimité. Une petite production (1500 cols), des rendements faibles (18/20 hl/hct) nous donnent une cuvée sur un fruit blanc gourmand mais au sucre maitrisé (40g de sucre résiduel). Un régal !


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"Pour savoir qu'un verre de vin est de trop, encore faut-il l'avoir bu !" Olivier de Kersauson

Le Domaine Des Souterrains

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